一道满分的脆皮乳鸽需要从一锅老母鸡汤开始,在老母鸡汤中加入各种香料炖煮,得到一锅清亮的白卤水,它能为乳鸽提供多层次的风味。
在夏宇的镜头之中,谭仕业熟练的烹调卤汁,步骤不可谓不详细,反正大伙学了去做不出他们这么好吃的乳鸽,想要好吃食材才是最重要的。
将大火烧开的卤水转至小火,这一步骤将持续三个小时。
真正的美味佳肴从来都不是三两下就能炒好的快手菜,你得花心思,你得往里面搭人工,它才能以真正的美味来回报你。
这还是谭仕业拿手的菜,研究新菜式,试配方都能试死你。
拍到这里夏宇镜头一转,开始录制开场白。
“大家好,我是你们的大宇哥,真是好久好久没见了,最近一直在忙工作的事情,没时间和大家分享美食,不过这一次正好有比较想吃的菜,为此我专门请来了我们的主厨谭师傅。”
夏宇手一挥,谭仕业瞬间入镜。
“大家好,我是谭仕业,是夏记的主厨,今天我和老板一起为大家带来一道脆皮乳鸽。”
两人都做完自我介绍,镜头再次转移,对准了纸盒里可可爱爱,呆头呆脑的八只乳鸽。
“接下来的场景略微有些血腥,下不了手的观众可以交给摊主处理。”
夏宇现在刷哔站不多,但亡肛梗还是知道的。
按下拍摄暂停键,等再打开就只有八只光溜溜的胖乳鸽了。
此时白卤水已经制作完成,将乳鸽放入卤水中浸熟,这样可以保证鸽子肉质鲜嫩且又不损坏表皮,大部分卤菜也是这么一套程序。
脆皮乳鸽多一步,还需要炸至皮脆上色。
将卤熟的乳鸽捞出擦干,刷上脆皮水挂在一旁静置。
夏宇全程协助,工程不算浩大,就是很繁琐很耗时间,后厨从下午的安静到夜晚的忙碌,镜头里也多了人来人往,很有烟火气。
唉,还是海鲜比较好上手,不像这些菜,一不留神大半天就折腾没了,也不知道视频拍出来,有几个粉丝会给他交作业。
大概,大概就看个乐子?流流口水?
不是夏宇看不起粉丝,而是世间吃货何其多,会做又乐意做的真没有几个。
如果可以的话,他真想靠视频认识一些真正的大佬,到时候说不定还能蹭几顿饭。
古有比武招亲,今有夏宇以饭会友。
光溜溜的乳鸽很快就晾干了,还没炸就已经很诱人了,待下入油锅,夏宇的镜头由远及近,记录下乳鸽在油锅中的每一次翻滚,可相机记录不了这一过程散发的诱人香味。
这只能让粉丝自己脑补了,反正夏宇已经陶醉了,甚至包括谭师傅。
嗯,这是我烧的脆皮乳鸽吗?
记得原来没这么香啊?
难道是鸽子的原因?
对,就是鸽子的原因,从一颗XXX开始就受灵气的滋润,这八只乳鸽的肉质比他们的父母,最有名的石岐乳鸽还要好。
有了钱,夏宇对吃从不将就,鸽种直接让老夏从石岐引进,再经过灵气的加成,出生的第二代乳鸽将是世界上最美味的鸽子。
顶级的食材加上并不简单的烹饪,造就的是最极致的美味。
闻着这味儿,后厨里的其他人也不淡定了。
这鸽子怎么能那么香?
时间过了大概八分多钟,脆皮乳鸽炸至完成,捞出切配装盘,整道菜呈现着异样的金黄色,就好像小当家里那些会发光的美食。
“这颜色不对啊!”
谭师傅惊讶的说道。
是不太对,传统的脆皮乳鸽不管是熟炸法,还是生炸法,又或者是烤制法,都是色泽红亮,这是脆皮水里的麦芽糖在起作用,可现在却是迷人的金黄色。
管它什么颜色呢,好吃就完事了。
夏宇没想那么多,镜头重新对准自己,说了几句废话之后咔咔就是干。
“呲~~”
脆皮在唇齿之间发出脆响,下一秒夏宇体会到了什么叫肉嫩多汁。
说实话这是传统生炸法才能做出的效果,可今天的熟炸法在保留原本醇香外,又做出了生炸的精华,多层次的美味在夏宇口中不断爆炸,让他忍不住要吃第二口。
还什么神豪系统啊,直接叫吃货系统吧,因为只有吃货最懂吃货,才会奖励他这么好的东西。
房子车子,RMB就能买到,可RMB买不到的东西才是最珍贵的。
“谭师傅,你也尝尝,我看要推出这道菜的话,至少要一千!”
“一千太贵了,我看九百九十八正好。”
亲口尝过之后,谭仕业郑重的说道。
“那就九九八,咱们一天限定十只,多了咱不卖!”
夏宇真不是黑心商人,而是这鸽子值这个价格,一天十只也不过小一万,更多的是回馈老客户,顺带体现夏记的B格。
看,我们家的人均虽然只有五六百,可我们不比人家一千五六的差,请客吃饭,平时偷懒来我们这儿就对了。
在镜头前美美的干掉了三只乳鸽,夏宇一点都不觉得油腻,不过倒是有点饱了。
“好了,这么好吃的脆皮乳鸽大家学会了吗,学会了不要忘记交作业,我会抽选三位分数最高的粉丝,每人寄去两只乳鸽,体验一下我们大农场产出的天然美味。”
说完,夏宇用没沾油的小拇指结束了拍摄。
一共八只乳鸽,他干掉三只,谭师傅和几个厨师分掉了一只,还剩下四只。
脆皮乳鸽的皮脆程度只能持续四十五分钟,得赶快分掉才行。
夏宇想了想,一个电话叫来了公司的外卖部,让他们分两辆车送去九间堂别墅和上戏宿舍楼。
季阳给了何家上亿的订单,他也得表示表示才行,贵重的没必要,花了心思的才是最好的,送乳鸽肯定没错。
学姐他没空天天见,送两只鸽子算是补偿一下她吧!
过了不到半个小时,夏宇先后接到两人的电话,他们都称赞这鸽子不是一般的好吃,就是量有点少。
季阳夏宇不做评价,可学姐是有点飘了,一只九九八呢,她不知道几个视频才能赚到这么多,居然还嫌少。